Алекс Белл – автор бестселлеров из серии «Красный Глаз»: «Ледяная Шарлотта», «Так говорит Шарлотта» и «Преследование». Алекс живет в Хэмпшире. Также является автором книг в жанре фэнтези, в том числе «Клуб исследователей полярных медведей». Она любит сиамских кошек, музыку американской группы «Old Crow Medicine Show», вегетарианские тапас и Новый Орлеан.
Рецепты
КОНГРИ
Конгри – кубинское блюдо на основе риса и черных бобов, очень популярное в Новом Орлеане.
Время на подготовку
45 минут
Время приготовления
30 минут
Всего
1 час 15 минут
Основное блюдо на 8 человек
Ингредиенты:
• 1 репчатый лук, мелко нарезать
• 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
• 3 кусочка бекона
• 1 банка черных бобов, маринад не сливать
• 1,5 стакана длиннозерного риса
• 2,25 стакана воды
• 1 лавровый лист
• 1 чайная ложка уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 0,5 чайной ложки тмина
• 0,25 чайной ложки орегано
Способ приготовления:
1. В большой сковороде поджаривать бекон до готовности. Достать бекон, а в полученный жир добавить нарезанный лук, зеленый перец, орегано, тмин и лавровый лист. Тушить 5 минут.
2. Добавить бобы вместе с маринадом, перемешать. Тушить еще 3 минуты.
3. Добавить воду, уксус и соль, перемешать и готовить на умеренном огне, пока бобы не впитают всю жидкость. Затем добавить рис, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне около 20 минут.
ГАМБО
Гамбо – креольское блюдо. В кухне Нового Орлеана отличается от джамбалайи в основном способом сервировки: рис готовят отдельно и гамбо используют в качестве соуса.
Время на подготовку
25 минут
Время приготовления
20 минут
Всего
45 минут
Основное блюдо на 8 человек
Ингредиенты:
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 1 репчатый лук, мелко нарезать
• 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и порезать кубиками
• 2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезать
• 1 банка томатной пасты
• 0,5 кг креветок, очистить
• 0,25 кг копченой колбасы или сосисок, нарезать небольшими кубиками
• 0,5 кг куриного филе, нарезать кубиками
• 2 лавровых листа
• 2 стакана куриного бульона
• 0,25 стакана воды
• 1 стакан риса
• 3 столовых ложки муки
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка черного перца
• 0,25 чайной ложки кайенского перца.
• петрушка
Способ приготовления:
1. Нагреть масло на большой сковороде, налить бульон и довести до кипения. Добавить нарезанный лук, чеснок, сельдерей и рис. Убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
2. В толстостенной кастрюле смешать томатную пасту, куриное филе, сосиски, тимьян, черный перец, лавровый лист и кайенский перец. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить на слабом огне 10 минут.